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Sueca impulsa un concurso para innovar con la receta de la paella
El Ayuntamiento de Sueca, junto con el Centro de Turismo de Valencia (CdT), el Club de Jefes de Cocina y Repostería de la Comunidad Valenciana, la Universidad Politécnica de Valencia y la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia, han puesto en marcha la primera edición del ‘Concurso Arròs de Sueca 2.0′, un certamen basado en la innovación y el desarrollo de cocina típica de la Comunitat Valenciana.
El Concurso se define como un evento útil para la fusión entre la receta más popular de nuestra gastronomía y las tecnologías emergentes. Por ello, los concursantes deberán presentar recetas innovadoras utilizando los mismos ingredientes que contiene la receta oficial del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
El Concurso, que será presentado ante los medios de comunicación el próximo viernes 18, a las doce y media del mediodía, en la sede del CdT, en la prolongación Paseo de la Alameda, 37, en Valencia, está abierto a la participación de profesionales del sector, amateurs y estudiantes, que justifiquen su actividad en la fecha de la inscripción, con edades comprendidas entre los 18 y 35 años.
Dichos participantes deberán haber realizado o estar realizando su formación en los siguientes centros de formación técnica en materia de gastronomía y turismo de España: institutos de enseñanza secundaria, CdT’s, Escuelas de Cocina, Escuelas de Hostelería y Escuelas Universitarias.
Entre los objetivos del concurso, según señalaron sus organizadores, destacan fortalecer el desarrollo de la gastronomía de Sueca como cuna del arroz, resaltando el valor añadido de esta materia prima; enseñar el aporte gastronómico del arroz al desarrollo turístico de la Comunitat Valenciana; promover y fomentar las bondades del arroz relacionando gastronomía, turismo y producción agrícola ‘kilómetro 0′ y despertar entre los participantes la creatividad para innovar y diseñar nuevas recetas y procesos, haciendo uso de la destreza y tecnologías emergentes para la elaboración de éstas, con los mismos ingredientes utilizados en el Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca.
De este modo, también se quiere potenciar el consumo en el mercado nacional e internacional a través de la comunicación de las recetas seleccionadas; y promover a la Comunitat Valenciana en los ámbitos del turismo y la gastronomía tradicional.
El concurso se celebrará en las instalaciones del CdT de Valencia (Prolongación Paseo de la Alameda, 37), el próximo 11 de septiembre. Los premios se entregarán al día siguiente, en el transcurso de la celebración de la 52 edición del Concurso Internacional de Paella Valenciana de Sueca en la capital de la Ribera Baixa.
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Una paella monumental pone la guinda a la romería de Vall d’Alba
Multitud de vecinos de Vall d’Alba cumplieron ayer con la tradición de subir en romería hasta la ermita de Sant Cristòfol, uno de los actos más multitudinarios y participativos de cuantos se desarrollan en el municipio a lo largo del año y que, en esta ocasión, ha celebrado su decimoséptima edición.
Así, gran cantidad de personas se reunieron a primera hora de la mañana en la plaza Mayor con el fin de recoger el pañuelo que marca el inicio de la romería, presidida por la imagen tallada en madera de Sant Cristòfol.
Los asistentes iniciaron el ascenso hasta la muntanyeta de la ermita, situada en la cima del monte l’Albea, donde se celebró la tradicional misa y, posteriormente, los vecinos disfrutaron de una monumental paella organizada por Mediterráneo, que estuvo acompañada de una excelente climatología y buen ambiente. De hecho, se repartieron más de 1.500 raciones de arroz que sirvieron para coger fuerzas tras el ascenso hasta el paraje.
MUCHA PARTICIPACIÓN // Por su parte, el alcalde de la localidad, Francisco Martínez, se mostró muy satisfecho por la “enorme participación registrada” y, además, aseguró que la jornada transcurrió “de una manera inmejorable ya que los ciudadanos disfrutaron en armonía de los amigos y de los familiares”.
Asimismo aseguró que la cita “es ya una de nuestras tradiciones más sólidas”, recordando que, a lo largo de los últimos años, “los valldalbenses hemos podido contemplar desde este hermoso balcón natural la evolución de nuestro pueblo”. Además, el primer edil, que estuvo acompañado por los concejales del equipo de gobierno, así como por autoridades provinciales, como el diputado de Turismo, Andrés Martínez
Paella para 4.000 festeros el día 26 en el Segon Molí, Castellón
Celebrar una jornada de hermandad entre los colectivos festeros de Castellón en la que sumar iniciativas, pasarlo bien y disfrutar de buena gastronomía. Son los tres objetivos principales de la concentración festera que la Junta de Festes está ya ultimando para el próximo día 26 en la plaza de los Juegos Tradicionales, en Segon Molí, con la colaboración del periódico Mediterráneo.
Este año se espera que más de 4.000 personas coman paella, beban buena cerveza y pasen el día con actividades que van desde juegos típicos a animación y castillos hinchables para los más pequeños, desde las 12.00 del mediodía hasta la tarde. Jesús López, presidente del ente, señaló que “es una cita que se celebra cada dos años para hermanar a todos los colectivos que hacen posible las fiestas oficiales de la ciudad, sea cual sea su cuño, desde collas, gaiatas, Germandat de Cavallers de la Conquesta, Templarios y asociaciones de carrer”.
La reina de las fiestas de la Magdalena 2012, María España; junto con la reina infantil, Carla Collazos, presidirá la jornada, que deja el parque Ribalta, e incluye un concurso de paellas –al que ya se han inscrito más de 100 colectivos a falta de 15 días–, un campeonato de guiñote, juegos infantiles tradicionales y talleres. A mediodía, los organizadores repartirán la leña para elaborar tal típico plato, donde cada uno deberá mostrar su arte culinario.
INGREDIENTES // Los participantes dispondrán de forma totalmente gratuita de prácticamente todos los ingredientes, ya que en la zona repartirán unos 600 kilos de carne (pollo, conejo y costillas de cerdo, ya preparadas), y unos 450 kilos de arroz. Y para combatir el calor y la sed, mientras se preparan las paellas, todo aquel que quiera podrá contar con refrescos, agua y cerveza.
La reina María España incidió en que este es una iniciativa para unir a los colectivos que hacen realidad la semana fundacional fuera del periodo festivo con el único objetivo de pasarlo bien y compartir experiencias, a la vez que se preparan y hasta fraguan ya actividades para la semana grande del próximo 2013.
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66 Edición concurso paellas en Vila-real
Un total de 121 peñas de Vila-real han participado en la 66 edición del concurso de paellas y la posterior comida. Se trata de uno de los actos más numerosos de las fiestas de San Pascual.
En un ambiente festivo, cada una de las peñas participantes ha aportado a los mejores cocineros de cada casal para alzarse conel primer premio. Pero sólo puede ser uno y finalmente el jurado integrado por representantes de Caixa Rural y la reina de las fiestas, Paula Puig Mompó, junto a sus damas, ha decido que la mejor paella fue la elaborada por la peña “Notaskaparies”, que lleva seis ediciones participando en el concurso. En segundo lugar ha quedado la de “Gaidonet”; y la medalla de bronce ha sido para “Grans i Menuts”
El Casal de Festes ha sido el escenario que ha albergado este evento multitudinario, al que han asistido alrededor de 2.500 personas, que desde las 12:00 horas han ido llegando al recinto con buen ánimo para preparar este plato valenciano por excelencia.
Como cada año, la Comissió de Penyes ha facilitado a los participantes un lote de productos que incluían sal, aceite, carne –pollo, conejo y costilla de cerdo–, verduras y dos kilos de arroz. En total se han repartido 120.
No cabe duda, que las peñas son el corazón de las fiestas patronales. Este sábado por la noche, vecinos y visitantes han podido disfrutar de más iniciativas que tienen los peñistas como la carajillada popular que organiza El Sifó o la celebración de los 15 años con la Peña El Postiguet con la orquesta “Supermagic”.
Arròs amb Fesols i Naps
Arròs amb Fesols i Naps /Arroz con judías y nabos
Ingredients per a 5 persones / Ingredientes para 5 personas
400 gr d’arròs 400gr de arroz
250gr de fesols 250gr de judías
300gr de careta de porc 300gr de careta de cerdo
2 litres de caldo de carn 2 litros de caldo de carne
1 tomaca 1 tomate
1 ceba 1 cebolla
5 alls 5 ajos
2 fulles de llorer 2 hojas de laurel
2 botifarres de ceba 2 morcillas de cebolla
Comí Comino
Pebre roig Pimienta roja
Zafrà Zafrà
Oli Oli
Sal Sal
Possem la cassola al foc,, afegim la tomata a sofregir, a continuación la ceba i seguidament els alls (amb un tall al mig). Sofregir bé fins que quede doraet.
Afegim una culleradeta de pebre roig, abans de que es creme, afegir el caldo per a que no amargue.
Tallar a trossets les botifarres per a que done més sabor, afegir-les, també el nap, i els fesols (els fesols hem de posar-los a remulla un dia abans)
Ficar la careta i per últim el zafrà, comí i el llorer, deixar bullir hora i mitja a foc lent.
Afegir la sal al gust.
Després de bullir durant hora i mitja, es tira l’arròs, i en 20 minutets, dinar fet!
Bon profit!
Ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite, añadimos el tomate a sofreír, a continuación la cebolla y seguidamente los ajos (con un corte en medio). Sofreír bien hasta que quede doradito.
Añadimos una cucharadita de pimienta roja, antes de que se queme, añadir el caldo para que no amargue.
Cortar a trocitos las morcillas para que de más sabor, añadirlas, también el nabo, y las judías (las judías tenemos que ponerlas a remoja un día antes)
Meter la careta de cerdo y por último el azafrán, un poco de comino y el laurel.
Dejar hervir hora y media a fuego lento.
Añadir la sal al gusto.
Después de hervir durante hora y media, se echa el arroz, y en 20 minutos, buen provecho!
Fideuà
Fideuà
Ingredientes (6 personas aproximado)
600 gr de fideos para fideuà (son más gruesos que los normales)
Rape
Almejas
Sepia
2 dientes de ajo picado
2 tomates naturales
Pimentón
Sal
Azafrán
Preparación del caldo
1 kgy medio de pescado y marisco variado (rape, escórpora, pajel, gallineta, cintas, cangrejos, etc)
¼ de kg de sepia
¼ de kg de almejas
Ponerlo todo en una cazuela con 2 litrosy medio de agua. Cocer durante 40 minutos a fuego lento. Siempre quedará tapada la cazuela para que no se evapore fácilmente el agua.
A continuación pasar el caldo por un colador retirando el pescado variado. Reservar las almejas, y la carne del rape sin piel ni espinas.
Limpiar la sepia y trocearla a tacos pequeños.
Elaboración de la receta:
Colocar la paellera o cazuela sobre el fuego con aceite. En cuanto esté caliente sofreir la sepia troceada hasta que quede doradita, luego sofreir el ajo, el pimentón y el tomate todo picado; remover bien hasta añadir el caldo.
Cuando empiece a hervir, añadir los fideos, la carne del rape y las almejas. Dejar que hierva todo a fuego rápido durantes los primeros 10-12 minutos, y después los últimos 8-10 minutos a fuego lento hasta que se seque el agua.
Para mayor exquisitez se pueden añadir: cigalas, gambas, langostas y langostinos ó incluso bogavante
Qué hacer antes del primer uso
Qué hacer antes del primer uso
Si la etiqueta no se despega fácilmente, retírela calentando levemente el fondo de la paellera, solo levemente para no deteriorar el aspecto del producto.
Antes de su primer uso, añada un poco de aceite, haga un sofrito de cebolla y cuando ya lo tenga doradito añada agua hasta las anillas. En cuanto levante el hervor, retire todo el contenido, lávela con agua y detergente y séquela inmediatemente. Ahora ya estará lista para empezar a cocinar.
Se hace este proceso para que no quede ningún resto de fabricación en el producto.