Arròs amb Fesols i Naps /Arroz con judías y nabos

Ingredients per a 5 persones / Ingredientes para 5 personas

400 gr d’arròs                                              400gr de arroz

250gr de fesols                                             250gr de judías

300gr de careta de porc                             300gr de careta de cerdo

2 litres de caldo de carn                              2 litros de caldo de carne

1 tomaca                                                       1 tomate

1 ceba                                                            1 cebolla

5 alls                                                             5 ajos

2 fulles de llorer                                          2 hojas de laurel

2 botifarres de ceba                                   2 morcillas de cebolla

Comí                                                             Comino

Pebre roig                                                   Pimienta roja

Zafrà                                                            Zafrà

Oli                                                                Oli

Sal                                                               Sal

Possem la cassola al foc,, afegim  la tomata a sofregir, a continuación  la ceba i seguidament els alls (amb un tall al mig).  Sofregir bé fins que quede doraet.

Afegim una culleradeta de pebre roig, abans de que es creme, afegir el caldo per a que no amargue.

Tallar a trossets les botifarres per a que done més sabor, afegir-les, també el nap, i els fesols (els fesols hem de posar-los a remulla un dia abans)

Ficar la careta i per últim el zafrà, comí i el llorer, deixar  bullir hora i mitja a foc lent.

Afegir la sal al gust.

Després de bullir durant hora i mitja, es tira l’arròs, i en 20 minutets, dinar fet!

Bon profit!

Ponemos la cazuela al fuego con un poco de aceite, añadimos el tomate a sofreír, a continuación la cebolla y seguidamente los ajos (con un corte en medio). Sofreír bien hasta que quede doradito.
Añadimos una cucharadita de pimienta roja, antes de que se queme, añadir el caldo para que no amargue.
Cortar a trocitos las morcillas para que de más sabor, añadirlas, también el nabo, y las judías (las judías tenemos que ponerlas a remoja un día antes)
Meter la careta de cerdo y por último el azafrán, un poco de comino y el laurel.

Dejar hervir hora y media a fuego lento.
Añadir la sal al gusto.
Después de hervir durante hora y media, se echa el arroz, y en 20 minutos, buen provecho!

Fideuà

Ingredientes (6 personas aproximado)

600 gr de fideos para fideuà (son más gruesos que los normales)

Rape

Almejas

Sepia

2 dientes de ajo picado

2 tomates naturales

Pimentón

Sal

Azafrán

Preparación del caldo

1 kgy medio de pescado y marisco variado (rape, escórpora, pajel, gallineta, cintas, cangrejos, etc)

¼ de kg de sepia

¼ de kg de almejas

Ponerlo todo en una cazuela con 2 litrosy medio de agua. Cocer durante 40 minutos a fuego lento. Siempre quedará tapada la cazuela para que no se evapore fácilmente el agua.

A continuación pasar el caldo por un colador retirando el pescado variado. Reservar las almejas, y la carne del rape sin piel ni espinas.

Limpiar la sepia y trocearla a tacos pequeños.

Elaboración de la receta:

Colocar la paellera o cazuela sobre el fuego con aceite. En cuanto esté caliente sofreir la sepia troceada hasta que quede doradita, luego sofreir el ajo, el pimentón y el tomate todo picado; remover bien hasta añadir el caldo.

Cuando empiece a hervir, añadir los fideos, la carne del rape y las almejas. Dejar que hierva todo a fuego rápido durantes los primeros 10-12 minutos, y después los últimos 8-10 minutos a fuego lento hasta que se seque el agua.

Para mayor exquisitez se pueden añadir: cigalas, gambas, langostas y langostinos ó incluso bogavante

Qué hacer antes del primer uso

Si la etiqueta no se despega fácilmente, retírela calentando levemente el fondo de la paellera, solo levemente para no deteriorar el aspecto del producto.

Antes de su primer uso, añada un poco de aceite, haga un sofrito de cebolla y cuando ya lo tenga doradito añada agua hasta las anillas. En cuanto  levante el hervor, retire todo el contenido, lávela con agua y detergente y séquela inmediatemente. Ahora ya estará lista para empezar a cocinar.

Se hace este proceso para que no quede ningún resto de fabricación en el producto.